Você trabalha com delivery de alimentos? Aqui vão algumas dicas importantes com relação ao cozimento e armazenamento:

• Na etapa de cozimento, os alimentos devem atingir no mínimo 74ºC no seu centro ou serem cozidos em temperatura como 70ºC por 2 minutos.

• No caso das frituras, os óleos e gorduras utilizados não devem ser aquecidos a mais de 180ºC e devem ser desprezados caso haja mudanças na cor, odor, sabor e etc.

• Quando utilizar fritadeiras siga as recomendações do fabricante e o manual.

• Os alimentos quentes devem ser mantidos a 65ºC ou mais até o momento da distribuição.

• Os alimentos frios devem ser mantidos abaixo de 10ºC até o momento da distribuição.

• Os alimentos que favorecem uma rápida multiplicação microbiana devem ser distribuídos no máximo a 10ºC por até 4 horas.

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